JAMUR tumbuhan
ini sekarang sering dijakikan konsumsi yang cukup lezat. Untuk itu untuk
mengetahui jamur apa aja yang bisa kita makan. Termasuk jamur yang berbahaya
dan tidak berbahaya. Jamur dibedakan menjadi 2 golongan
yaitu :
Jamur Yang Tidak Berbahaya
1. Suung bulan, Supa barat jamur bulan (Gymnopus sp)
2. Supa kelapa, jamur bulat (Calvatia)
Habitatnya :
- merupakan jamur yang belum dibudidayakan
- hidup pada.musim penghujan terutama angin berhembus dari barat terutama hidup
pada tegalan, kebun atau di pinggir rumah.
- banyak ditemukan tumbuh di atas sarang rayap atau pada tanah yang kandungan
organic tanahnya sangat baik.
Ciri-ciri :
- tudung berwarna putih kekuning-kuningan atau kecoklat-coklatan dengan batang
putih bersih.
3. Jamur karang ( Clavaria. )
Habitatnya :
- belum dibudidayakan, banyak ditemukan di lapangan terutama di bawah pohon
kelapa.
Ciri-ciri :
- kalau masih muda tubuh buah berwarna putih kadang-kadang putih
kekuning-kuningan.
- kalau sudah tua bagian dalamnya akan berubah menjadi serbuk yang dapat
menghembus keluar kalau dipijit
4. Klitos
(Clitocybe)
Habitatnya :
- belum dibudidayakan, banyak tumbuh di tanah yang berhumus, pada batang kayu
yang sudah lapuk.
Ciri-ciri :
- berbentuk seperti karang, berwama putih, putih kekuning-kuningan atau putih
kebiruan.
5. Jamur payung ( Collybia)
Habitatnya :
- merupakan jamur liar di dalam hutan, kebun, hutan tepi pantai.
Ciri-ciri :
- tubuh buah seperti Suung bulan dengan tudung membuka keluar atau berbentuk
payung, berwarna putih kekuning-kuningan atau coklat muda.
- Jenis jamur ini berguna pada bidang farmasi maupun kedokteran karena
mengandung halusigen (dapat menyebabkan halusinasi pada mereka yang
memakannya).
6. Hidnum (Hydnum)
Habitatnya :
- merupakan jenis jamur liar yang banyak menempel pada batang kayu yang telah
lapuk atau mati.
Ciri-ciri :
- berbentuk seperti payung, berwarna kekuning-kuningan atau kecoklat- coklatan.
7. Higroporus (Hygrophorus)
Habitatnya :
- merupakan jenis jamur liar yang tumbuh pada tegalan atau tanah yang berhumus
dan biasanya ditemukan menempel pada ranting kayu yang sudah lapuk.
Ciri-ciri
- mempunyai bentuk seperti payung terbuka keluar dan bertangkai tebal, warna
tubuh kekuning-kuningan.putih sera putih kecoklat-coklatan.
Habitatnya / Ciri-ciri :
- merupakan jenis jamur liar yang mempunyai bentuk dan sifat tumbuh yang sama
seperti hidnum.
8. Marasmius
Habitatnya :
- merupakan jenis jamur liar mempunyai bentuk dan sifat seperti jamur payung
lainnya.
Ciri-ciri :
- tangkai tubuh panjang berwarna putih kecoklat-coklatan atau putih
kekuning-kuningan.
Jamur Yang Berbahaya
1. Amanita, Fly agaric, Supa upas terutama yang
termasuk ke dalam jenis A. muscaria, A. umbrina, A. spissa
Habitatnya :
- tumbuh liar di hutan, tegalan dan pekarangan, ditemukan di antara jatuhan
daun atau pada tanah humus
Ciri- ciri :
- tubuh buah seperti payung, dengan tudung berwarna merah, coklat tua, coklat
muda sampai kuning dengan bintik-bintik putih.
- Racun yang terkandung digunakan untuk meracuni ujung tombak atau senjata
tajam lainnya.
2. Supa kakabu, bolet (Boletus)
Habitatnya :
- tumbuh liar di hutan di antara jatuhan daun atau tanah berhumus, di pinggir
kebun dan pekarangan rumah.
Ciri-ciri :
- tubuh buah menyerupai payung, tudung tebal dan bulat.
- batang berwarna kecoklat-coklatan atau kehitam-hitaman serta tudung berwarna
coklat tua, kuning, atau coklat kekuning-kuningan.
3. Supa rampak (Coprinus)
Habitatnya:
- tumbuh liar di tempat penggilingan padi dan di bawah pohon pisang.
Ciri-ciri :
- Apabila masih muda tudung berwarna putih atau putih kekuning-kuningan, putih
kebiru-biruan atau putih gelap dan apabila sudah tua tudungnya cepat hancur dan
mengeluarkan cairan yang berwarna biru atau violet
4. Kortinarius (Cortinarius)
Habitatnya:
- tumbuh liar, banyak ditemukan di tumpukan daun dan tanah yang berhumus.
Ciri-ciri:
- tubuh buah berbentuk payung dengan batang berwarna putih kekuning-kuningan,
putih kebiru-biruan atau putih gelap.
- tudung berwarna putih kecoklatan, violet, biru atau
kuning.
5. Laktarius (Lactarius)
Habitatnya:
- tumbuh liar di hutan, kebun dan di pekarangan rumah.
Ciri-ciri :
- tubuh buah berbentuk payung terbuka ke atas dan berbatang tebal berwarna
coklat muda,kekuning-kuningan, coklat putih serta biru muda dengan bintik hitam
atau garis-garis memanjang.
- tudung berwarna seperti batang, kadang-kadang disertai garis melingkar di
atasnya.
6. Lepiot (Lepiota)
Habitatnya:
- tumbuh liar di mana-mana
Ciri-Ciri:
- bentuk seperti Amanita terletak pada warna tudung kecoklat-coklatan dan
mempunyai sifat racun yang tinggi
JAMUR KONSUMSI
Jamur
konsumsi adalah Berbagai jenis jamur yang
biasa dijadikan bahan makanan, tentunya enak dimakan. Selain rasanya yang enak, jamur mampu menghambat pertumbuhan sel
kangker usus besar. Dilarang keras untuk memakan jamur jika tak bisa membedakan
ciri-ciri jamur beracun dengan jamur liar yang bisa dikonsumsi.
Berbagai jenis jamur juga memiliki rasa yang tidak enak, walaupun tidak beracun
dan bisa dimakan.
Beberapa contoh jamur pangan
Jamur kancing atau champignon (Agaricus
bisporus)
Jenis jamur yang paling banyak
dibudidayakan di dunia, sekitar 38% dari total produksi jamur dunia.
Jamur tiram atau hiratake (Pleurotus
sp.)
Sekitar 25% dari total produksi
jamur dunia berupa jamur tiram. Tiongkok merupakan produsen jamur tiram yang
utama.
Jamur merang (Volvariella volvaceae)
Sekitar 16% dari total produksi
jamur dunia berupa jamur merang.
Jamur shiitake (Lentinus edodes)
Paling banyak dikonsumsi dan
diproduksi di Jepang, Tiongkok, dan Korea Selatan. Sekitar 10% dari total
produksi jamur dunia berupa jamur shiitake.
Jamur enokitake (Flammulina velutipes)
Dikenal juga sebagai jamur musim
dingin (winter mushroom)
Jamur
maitake (Grifola
frondosa)
Mengeluarkan aroma harum kalau
dimasak, dikenal dalam bahasa Inggris sebagai hen of the woods.
Jamur matsutake (Tricholoma matsutake
(S.Ito et Imai) Sing.)
Jamur langka yang belum berhasil
dibudidayakan dan diburu di hutan pinus wilayah beriklim sejuk. Dipanen pada
musim gugur dan merupakan jamur berharga sangat mahal di Jepang.
Jamur
truffle (Tuber
magnatum, Tuber aestivum, Tuber melanosporum, dan Tuber
brumale)
Jamur langka yang sulit
ditemukan, sehingga menemukannya butuh bantuan anjing
dan babi yang memiliki penciuman tajam.
Jamur truffle adalah jamur termahal di dunia (artikel dari The Telegraph) , digunakan dalam jumlah
sedikit sebagai penyedap pada masakan Perancis seperti masakan Foie gras.
Jamur Ling zhi (Ganoderma lucidum)
Demikian semoga bermanfaat
